磷是一种矿物质，天然存在于诸多食物之中，还添加于众多加工食品之中。食用含磷食物时，大部分磷会进入血液。健康的肾脏会过滤掉血液中多余的磷。

如果肾脏无法正常工作，血液中磷的水平会变高，从而导致心脏病、骨弱、关节疼痛甚至死亡的风险增加。

如需限制磷的摄入量

磷需求量取决于肾功能。如患有早期肾脏疾病或正在接受透析，可能需要限制磷的摄入量。几乎每种食物都含有一些磷，因此这可能难以做到。

现行指导原则建议选择天然食品，而非添加磷的加工食品。人体从天然食物中吸收的磷更少，且天然食物总体上可提供更多营养。多年以来，需要限制磷摄入量的人群一直被告知要限制健康食品，例如全谷类食物、豆类及其他植物性食物。最新研究表明，该限制没有必要。

仔细查看食品标签

生产商可能在加工食品时添加磷，以增稠、提味、防止变色或保存食品。查看食品标签，了解是否有任何含“磷”成分。尝试限制磷摄入量时，避免摄入成分中含“磷”的食物。

添加到食物中的磷包括：

• 磷酸钙
• 磷酸二钠
• 磷酸
• 磷酸二氢钾
• 酸式焦磷酸钠
• 三聚磷酸钠

查看在线成分表，或向营养师咨询其他替代选项。

限制饮食中磷摄入量的最好方法是限制含磷高的食物，包括：

• 快餐食品、加油站售卖的食品及其他包装食品和方便食品
• 美国奶酪、罐装或瓶装加工奶酪涂抹酱和块状再制奶酪产品
• 添加香料或液体以保持湿润度或者成分中含“磷”的新鲜或冷冻肉类
• 可乐和胡椒型汽水、多种调味水、多种瓶装或罐装茶、混合型果汁、能量或运动饮料、多种粉状混合饮料、啤酒和葡萄酒

您可以使用下表所列的低磷食物代替高磷食物。即便某种食物或饮料的含磷量低，仍需注意食物的份量，并限制每天摄入或饮入的食物数量。

高磷食物	低磷食物
快餐食品、方便食品、餐馆饭菜和加油站食品	用新鲜食材烹制的家常便饭或零食或成分中不含“磷”的选项
牛奶、布丁、酸奶、豆奶、非乳制品和浓缩牛奶	未经浓缩的杏仁或米浆
加工奶酪和奶酪涂抹酱	少量布里奶酪、瑞士奶酪、切达奶酪或马苏里拉奶酪
脱脂奶油芝士或脱脂酸奶油	普通或低脂奶油芝士或酸奶油
冰淇淋或冻酸奶	果子露、冰沙或冷冻水果汽水
即食面包、饼干、玉米面包、松饼、薄煎饼或华夫饼	新鲜的小餐包、面包、百吉饼或英式松饼
加工肉类，如熏肉、腊肠、鸡块、火腿和热狗，以及成分中含“磷”的新鲜或冷冻肉类、家禽或海鲜	瘦牛肉、蛋类、羊肉、野味或者成分中不含“磷”的家禽、海鲜或其他鱼类
巧克力或焦糖，包括巧克力饮料和巧克力棒	糖豆、硬糖、果干或软糖（适量）
可乐和胡椒型汽水、某些调味水、瓶装茶、能量饮料或运动饮料、啤酒、葡萄酒以及某些混合饮料（成分中含“磷”的任何饮料）	柠檬-青柠汽水、姜汁汽水、根汁汽水、白水和某些混合饮料（成分中不含“磷”的任何饮料）；现磨咖啡（从咖啡豆制成）或现泡茶（从茶包制成）；柠檬水

寻求专业帮助

若要制定符合自身需要的饮食计划，请咨询注册营养师。营养师可协助您遵循医生建议并确保获得充足营养。

医生还可能会推荐一种磷结合剂药物，帮助控制身体从食物吸收的磷量。此类药物的效果并不明显。您仍需限制饮食中磷的摄入量。

Jan. 11, 2023

Original article: https://www.mayoclinic.org/zh-hans/diseases-conditions/chronic-kidney-disease/expert-answers/food-and-nutrition/faq-20058408