Para preparar esta salsa más rápido, usa tomates envasados y en cubitos, sin sal agregada, en lugar de tomates Roma frescos. Se cocinarán más rápido.
Para hacer una versión vegana de este plato, prescinde del queso.
Calienta una cacerola grande a fuego medio-bajo; agrega el aceite. Cuando el aceite esté caliente, agrega el ajo y sofríe hasta que se dore ligeramente. Añade el vinagre y sofríe durante 2 minutos más. Revuelve y agrega los tomates, la pasta de tomate, la albahaca, el azúcar, la sal y la pimienta. Hierve la mezcla a fuego lento y revuelve cada tanto hasta que los tomates se desarmen, durante aproximadamente 8 a 10 minutos. Retira la sartén del fuego y deja que se enfríe un poco. Coloca la salsa y el queso en un procesador de alimentos y procesa hasta lograr una consistencia suave. Prueba la salsa y ajusta la cantidad de condimentos según sea necesario.
Creada por el cocinero ejecutivo para el bienestar y los dietistas matriculados del Healthy Living Program (Programa para una Vida Saludable) de Mayo Clinic.
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