Carne de res con maní tailandés

Consejo del dietista:

El grosor de la carne determinará el tiempo de cocción. Puedes reemplazar el pollo por la carne de res (tan solo cocina a una temperatura interna de 165 °F [75 °C]).

Ingredientes

1. 5 cucharadas de salsa de soja
2. 2 cucharadas de mantequilla de maní cremosa
3. 2 cucharadas de azúcar morena
4. 2 cucharadas de cebolletas picadas
5. 2 cucharadas de cilantro picado
6. 1 cucharada de vinagre
7. 1 cucharada de jengibre en polvo
8. 1/2 cucharadita de pimiento rojo en hojuelas
9. 1/4 de cucharadita de sal
10. 8 onzas (225 g) de lomo de carne de res, limpio y cortado en trozos de 1 onza (30 g)
11. 1 cucharada de aceite de sésamo

Instrucciones

En un bol pequeño, mezcla la salsa de soja, la mantequilla de maní, el azúcar, las cebolletas, el cilantro, el vinagre, el jengibre en polvo, el pimiento rojo en hojuelas y la sal. Mezcla bien. Coloca los lomos de carne de res en una mezcla marinada y refrigera durante al menos 30 minutos.

Calienta una sartén mediana a fuego medio–alto. Cuando la sartén esté caliente, añade aceite y el lomo de carne de res. Dora la carne de res de ambos lados. Cocina por completo a una temperatura interna de 145 °F (60 °C). Añade la marinada reservada a la sartén, reduce el fuego y cocina hasta que la marinada se espese ligeramente.

Creada por el cocinero ejecutivo para el bienestar y los dietistas matriculados del Healthy Living Program (Programa para una Vida Saludable) de Mayo Clinic.