Frittata ahumada

Consejo del dietista:

Si no puedes encontrar queso gouda ahumado, agrega 1/4 de cucharadita de humo líquido al queso gouda común.

Ingredientes

1. 1 coliflor pequeña, cortada en ramilletes medianos
2. 6 huevos
3. 1/4 de taza de crema agria liviana
4. 2 cucharadas de mostaza de Dijon
5. 2 cucharaditas de pimentón
6. 3 cucharadas de cebollino picado fino
7. 1/4 de taza de queso cheddar rallado (2 por ciento)
8. 1/2 taza de queso gouda ahumado rallado
9. 1/4 de cucharadita de sal
10. 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
11. 1 cucharadita de aceite de oliva

Instrucciones

Calienta el horno a 375 °F (190 °C). En una sartén grande con agua hirviendo con sal, cocina la coliflor a fuego lento entre 4 y 5 minutos, o hasta que esté semicocida. Escurre y seca la coliflor.

En un bol grande, mezcla los huevos, la crema agria, la mostaza y el pimentón. Bate hasta que se mezcle bien. Agrega el cebollino y 3/4 de los quesos. Sazona la mezcla con sal y pimienta. En una sartén grande apta para horno, calienta el aceite de oliva. Fríe la coliflor durante 5 minutos, hasta que se dore de un lado. Vierte la mezcla de huevo sobre la coliflor. Cocina a fuego medio durante 5 minutos. Espolvorea la mezcla con el queso restante, y pasa la sartén al horno. Cocina de 10 a 12 minutos o hasta que la frittata esté lista. Retira del horno y deja reposar la frittata de 2 a 3 minutos. Corta en 6 porciones.

Creada por el cocinero ejecutivo para el bienestar y los dietistas matriculados del Healthy Living Program (Programa para una Vida Saludable) de Mayo Clinic.