Pasta con salsa de calabaza

Consejo del dietista:

¿No tienes una calabaza? Puedes usar cualquier variedad de calabaza de invierno.

Ingredientes

1. 2 tazas de pasta integral en forma de moño
2. 2 cucharaditas de aceite de oliva
3. 1 cebolla mediana, picada
4. 4 dientes de ajo, picados
5. 8 onzas (225 g) de champiñones frescos, en rodajas
6. 1 taza de caldo de verduras o pollo con bajo contenido de sodio
7. 1 lata de 15 onzas (425 g) de calabaza
8. 1/2 cucharadita de salvia triturada
9. 1/8 de cucharadita de sal
10. 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
11. 1/4 de taza de queso parmesano rallado
12. 1 cucharada de hojuelas de perejil deshidratado (o 3 cucharadas de perejil fresco picado)

Instrucciones

Cocina la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete.

Mientras tanto, coloca una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega aceite de oliva, cebolla, ajo y champiñones. Cocina durante aproximadamente 10 minutos o hasta que la cebolla esté tierna.

Agrega caldo, calabaza, salvia, sal y pimienta. Baja el fuego y cocina a fuego lento durante 8 minutos.

Una vez que se cocinó la pasta, escurre y agrégala a la salsa de calabaza. Revuelve para integrar los ingredientes.

Espolvorea con queso parmesano y perejil antes de servir.