شاي الكومبوتشا هو مشروب مختمر مصنوع من الشاي والسكر والبكتيريا والخميرة. لتصنيعه، يجب أن تنمو البكتيريا مع الخميرة ليحدث استنبات بكتيري. ثم يُضاف مزيج البكتيريا والخميرة هذا إلى السكر والشاي. ويُترك المزيج ليختمر. وتكون النتيجة سائلًا يحتوي على الخل وفيتامين B وعدة أنواع أخرى من الأحماض مثل الأحماض الأمينية.
يزعم الداعمون لفكرة شاي الكومبوتشا أنه يساعد في الوقاية من حالات صحية خطيرة وعلاجها، بدايةً من ضغط الدم وحتى السرطان. لا توجد الكثير من المعلومات حول شاي الكومبوتشا. ويقترح عدد قليل من الأبحاث وجود فوائد لهذا النوع من الشاي مماثلة لفوائد المكملات الغذائية التي تحتوي على البروبيوتيك. فبعضها مثلاً يقترح إمكانية تعزيز شاي الكومبوتشا لصحة الجهاز المناعي والوقاية من الإمساك.
لكن لا يوجد إلا عدد قليل من الدراسات الطبية المعتمدة التي تتناول تأثير شاي الكومبوتشا على صحة الإنسان. من ناحية أخرى، توجد بعض المخاطر التي يجب وضعها في الاعتبار.
فقد سبب شاي الكومبوتشا للبعض اضطرابات في المعدة والتهابات وتفاعلات تحسسية. فعادةً ما يُصنع (يُخمَّر) شاي الكومبوتشا في المنازل في بيئة غير نظيفة. وذلك يهيئ الفرصة لنمو البكتيريا الضارة.
بالإضافة إلى ذلك، عندما يصنع الشاي في أواني خزفية تحتوي على الرصاص، قد يحدث تسمم بالرصاص. فالأحماض الموجودة في الشاي تؤدي إلى تسرب الرصاص من المادة التي يُطلى بها الخزف.
باختصار، لا توجد أدلة كافية على أن شاي الكمبوتشا له الفوائد الصحية التي يزعمها البعض. وفي الوقت نفسه، ثبت حدوث حالات لأشخاص تضرروا من هذا الشاي. وينبغي للنساء الحوامل أو المرضعات أو الأشخاص المصابين بضعف جهاز المناعة تجنب تناول شاي الكومبوتشا. أما بقية الأشخاص فيمكنهم تناول الشاي إذا كانوا يحبون مذاقه، بشرط أن يكون مصدره موثوقًا.
Show References
- Kombucha. Natural Medicines. https://naturalmedicines.therapeuticresearch.com/databases/food,-herbs-supplements/professional.aspx?productid=538. Accessed July 18, 2022.
- Duyff RL. Academy of Nutrition and Dietetics Complete Food and Nutrition Guide. 5th ed. Houghton Mifflin Harcourt; 2017.
- Villarreal-Soto SA, et al. Understanding kombucha tea fermentation: A review. Journal of Food and Science. 2018; doi:10.1111/1750-3841.14068.
- Kapp JM, et al. Kombucha: A systematic review of the empirical evidence of human health benefit. Annals of Epidemiology. 2019; doi:10.1016/j.annepidem.2018.11.001.
- Probiotics: What you need to know. National Center for Complementary and Integrative Health. https://www.nccih.nih.gov/health/probiotics-what-you-need-to-know. Accessed July 18, 2022.
- Zeratsky KM, et al. Mayo Clinic (expert opinion). July 20, 2022.
Original article: https://www.mayoclinic.org/ar/healthy-lifestyle/consumer-health/expert-answers/kombucha-tea/faq-20058126