هذا ممكن. ما تتناوله الأبقار يؤثر على قيمة العناصر المغذية، والدهون الموجودة في مختلف أنواع لحوم الأبقار. تأتي لحوم الأبقار المتغذية على العشب بشكل عام من الأبقار التي تتغذى على العشب والأعلاف الأخرى فقط طوال حياتها.
في الغالب، تتبع الأبقار التي تُربى بالطرق التقليدية، في مرحلةٍ ما، نظامًا غذائيًا يحتوي على الحبوب، مثل الذرة. لكن عند مقارنتها بأنواع من لحوم الأبقار الأخرى، قد تتميز لحوم الأبقار المتغذية على العشب ببعض الفوائد التي تحافظ على صحة القلب. تمتاز لحوم الأبقار التي تتغذى على العشب بما يلي:
- معدل أقل من إجمالي نسبة الدهون.
- معدل أعلى من أحماض أوميجا 3 الدهنية المفيدة لصحة للقلب.
- معدل أعلى من أحماض أوميجا 6 الدهنية، وتُعرف بحمض اللينولينيك.
- معدل أعلى من الفيتامينات المضادة للتأكسد، مثل فيتامين E.
رغم ذلك، فإن لحوم الأبقار المتغذية على العشب ولحوم الأبقار التي تُربى بالطرق التقليدية، المعروفة باسم الأبقار المتغذية على الحبوب، تحتوي على دهون مشبعة. وقد ثبت أن لهذه الدهون علاقة بزيادة مستويات الكوليسترول غير الصحي. ولهذا تُوصي جمعية القلب الأمريكية بالحد من تناول الدهون المشبعة.
يُنصح باختيار الأنواع خفيفة الدهون عند شراء اللحم البقري — سواء كان من أبقار متغذية على العشب — أم لا. أي تحتوى على دهون بنسبة 10% أو أقل. وبشكل عام، فإن لحوم الأبقار المتغذية على العشب أكثر تكلفة في شرائها من تلك المتغذية على الحبوب التي تُربي بالطريقة التقليدية. كما أُجرِيت أبحاث محدودة على المدى الطويل ثبت فيها بشكل قاطع أن لحوم الأبقار المتغذية على العشب أفضل لصحتك. لذا، يمكنك استشارة اختصاصيّ الرعاية الصحية أو اختصاصيّ النُّظم الغذائية لديك إن كنت تفكر في إضافة نسبة أكبر من اللحم البقري خفيف الدهن، بما في ذلك لحوم الأبقار المتغذية على العشب، إلى نظامك الغذائي.
Show References
- Smith SB, et al. Producing high-oleic acid beef and the impact of ground beef consumption on risk factors for cardiovascular disease: A review. Meat Science. 2020; doi:10.1016/j.meatsci.2020.108076.
- Mozaffarian D. Dietary and policy priorities for cardiovascular disease, diabetes, and obesity: A comprehensive review. Circulation. 2016; doi: 10.1161/CIRCULATIONAHA.115.018585.
- Grass fed small and very small producer program. U.S. Department of Agriculture. https://www.ams.usda.gov/services/auditing/grass-fed-SVS. Accessed March 22, 2021.
- Saturated fat. American Heart Association. https://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/fats/saturated-fats. Accessed March 22, 2021.
- Hwang Y-H, et al. Fatty acid profiles, meat quality, and sensory palatability of grain-fed and grass-fed beef from Hanwoo, American, and Australian crossbred cattle. Korean Journal for Food Science of Animal Resources. 2017; doi:10.5851/kosfa.2017.37.2.153.
- Scollan ND, et al. Can we improve the nutritional quality of meat? Proceedings of the Nutrition Society. 2017; doi:10.1017/S0029665117001112.
- 2020-2025 Dietary Guidelines for Americans. U.S. Department of Health and Human Services and U.S. Department of Agriculture. https://www.dietaryguidelines.gov. Accessed March 22, 2021.
- Provenza FD, et al. Is grassfed meat and dairy better for human and environmental health? Frontiers in Nutrition. 2019; doi:10.3389/fnut.2019.00026.
- O'Connor LE, et al. A Mediterranean-style eating pattern with lean, unprocessed red meat has cardiometabolic benefits for adults who are overweight or obese in a randomized, crossover, controlled feeding trial. American Journal of Clinical Nutrition. 2018; doi:10.1093/ajcn/nqy075.
- Zeratsky KA (expert opinion). Mayo Clinic. June 2, 2022.
- Nogoy KMC, et al. Fatty acid composition of grain- and grass-fed beef and their nutritional value and health implication. Food Science of Animal Resources. 2022; doi:10.5851/kosfa.2021.e73.
Original article: https://www.mayoclinic.org/ar/diseases-conditions/heart-disease/expert-answers/grass-fed-beef/faq-20058059