النظام الغذائي لمرضى الكلى النباتيين: ماذا عن البروتين؟

تعتمد الإجابة على معرفة أي نوع من النباتيين أنت. وتعتمد أيضًا على مستوى وظائف الكلى لديك، وإلى أي درجة تحتاج إلى الحد من تناول العناصر المغذية مثل البروتين والفوسفور والبوتاسيوم.

النظام الغذائي للكلى هو جزء أساسي من أي خطة علاج لمرض الكلى المزمن. تسمح اليوم الأنظمة الغذائية للكلى للنباتيين بالتمتع بأطعمة أكثر من أي وقت مضى. وتشمل هذه الأطعمة الفواكه والخضراوات والبروتينات النباتية مثل الحبوب الكاملة. لكن لا يوجد نظام غذائي واحد يناسب جميع النباتيين المصابين بمرض الكلى المزمن.

إذا أمكن، فالتقِ باختصاصي نُظم غذائية مسجَّل تدرب على مساعدة الأشخاص المصابين بمرض الكلى. يمكن أن يساعدك اختصاصي النُّظم الغذائية في اختيار أطعمة نباتية بالكميات الصحيحة. يغطي برنامج ميديكير وبعض خطط التأمين الصحي الأخرى استشارات اختصاصيي النُّظم الغذائية. فراجع خطة التأمين الصحي للتأكد.

بشكل عام، يحد النظام الغذائي للكلى من تناول البروتين، خاصةً إذا لم تكن تخضع لغسيل الكلى. يمكن للكميات الكبيرة من البروتين أن تسبب ضررًا في الكلى. لكن ما يزال من الضروري تناول بعض البروتين يوميًا. تحدث إلى اختصاصي النُّظم الغذائية بشأن احتياجاتك المحددة من البروتين.

في ما يلي بعض الأمثلة على الأطعمة التي تحتوي على بروتينات نباتية وقد تكون مناسبة:

• منتجات الصويا، مثل التوفو والتيمبه والسيتان وحليب الصويا أو لبن الصويا.
• البيض أو بياض البيض.
• الفاصولياء والبازلاء المجففة المعلبة أو المطهوَّة الخالية من الملح المضاف.
• الفول السوداني غير المملح والمكسرات والبذور وزبدة المكسرات.
• الحبوب الكاملة، مثل الشعير والبرغل والأرز البني وخبز القمح الكامل.
• مشتقات الحليب، مثل الحليب واللبن والكفير والجبن.
• بدائل الحليب، مثل حليب أو لبن اللوز أو الأرز أو الشوفان.

تقليل البوتاسيوم والفوسفور

عندما تعمل الكلى بشكل سليم، فإنها تمنع تراكم كميات كبيرة من البوتاسيوم والفوسفور في الدم. لكن عند الإصابة بمرض الكلى، قد تواجه الكلى صعوبة في إبقاء مستويات هذه العناصر المغذية ضمن النطاق الصحي. لذا قد تحتاج إلى تقليل الأطعمة أو المشروبات التي تحتوي على كميات كبيرة من البوتاسيوم أو الفوسفور إذا كانت مستويات أي من هذين العنصرين مرتفعة جدًا في الجسم.

فيما يلي بعض المعلومات الأساسية عن العناصر المغذية الرئيسية التي ينبغي الانتباه إليها في النظام الغذائي النباتي للكلى:

• البروتين. تشمل مصادر البروتين عالية الجودة للنباتيين العدس والبذور والتوفو والحبوب الكاملة. اتبع توصيات اختصاصي النُّظم الغذائية أو الطبيب بشأن اختيارات البروتينات وكمياتها.
• الفوسفور. إذا كان مستوى الفوسفور مرتفعًا في الجسم، فقد يكون من المفيد تناول كميات أقل من الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على الفوسفور المضاف إليها. يُضاف الفوسفور إلى المنتجات المعالَجة بكثافة مثل المشروبات الغازية، والأطعمة المجمدة، والأطعمة الخفيفة بين الوجبات، والأجبان المصنَّعة. منتجات الحليب ومشتقاته أيضًا من مصادر الفوسفور في النظام الغذائي العادي. إذا لزم الأمر، فيمكنك استبدال مشتقات الحليب بما يقابلها من منتجات الأرز أو اللوز أو الصويا التي ليس بها إضافات. تحتوي العديد من منتجات الحليب واللبن النباتية غير اللبنية على إضافات تتضمن الفوسفور، لذا اقرأ قوائم المكونات بعناية.

• البوتاسيوم. إذا كان مستوى البوتاسيوم لديك مرتفعًا، فإن التعاون مع اختصاصي النُّظم الغذائية يمكن أن يساعدك في تحديد مصادر البوتاسيوم في نظامك الغذائي. تمامًا مثل الفوسفور، يُمتص البوتاسيوم المضاف إلى الأطعمة أفضل من البوتاسيوم الموجود طبيعيًا في الفواكه والخضراوات. يمكن لاختصاصي النُّظم الغذائية أن يساعد في الوقاية من ارتفاع البوتاسيوم من خلال التركيز على عوامل أخرى قد تسبب ارتفاع مستويات البوتاسيوم في الدم. يشمل ذلك التحكم في داء السكري ومنع الإمساك واكتشاف مصادر إضافات البوتاسيوم في نظامك الغذائي.

  يمكن لطهي الأطعمة في الماء أو الطهي بقدور الضغط أو الطهي في الميكروويف أن يقلل من مستويات البوتاسيوم في الأطعمة. انتبه إلى أن العديد من الأطعمة منخفضة الصوديوم تحتوي على كلوريد البوتاسيوم المضاف. لذلك اقرأ ملصقات الأغذية بعناية.

• الصوديوم. قلِّل الصوديوم. قلل الملح الذي تضيفه أثناء الطهي أو تناول الطعام. تأكد أيضًا من قراءة ملصقات الأغذية واختيار المنتجات منخفضة الصوديوم. تحتوي الأطعمة منخفضة الصوديوم على 140 ميليغرامًا من الصوديوم بحد أقصى لكل حصة غذائية. تحتوي العديد من الأطعمة الجاهزة للأكل، واللحوم المكونة من مواد نباتية، والجبن المكون من الأرز والصويا على نسبة عالية من الصوديوم. اختر الفاصولياء المعلبة الخالية من الملح المضاف إذا كنت تستخدمها.

يمكن لاختصاصي النُّظم الغذائية المسجَّل مساعدتك في تلبية احتياجاتك من السعرات الحرارية والعناصر المغذية المهمة الأخرى.