痛风是一种疼痛性关节炎，当血液中的尿酸水平高，导致晶体形成并积聚在关节内或关节周围，就会发生痛风。

当人体分解一种叫做嘌呤的化学物质时，就会产生尿酸。嘌呤自然存在于您的身体中，也存在于某些食物中。尿酸通过尿液从体内排出。

痛风饮食可以帮助降低血液中的尿酸水平。痛风饮食并不是一种治疗方法。但它可以降低反复发作痛风的风险，并减缓关节损伤的进展。

遵循痛风饮食的痛风患者通常仍然需要药物来控制疼痛和降低尿酸水平。

痛风饮食是为了帮助您：

• 获得健康的体重和良好的饮食习惯
• 避免使用一些（但不是所有）含嘌呤的食物
• 摄入一些可以控制尿酸水平的食物

一个好的经验法则是摄入适量的健康食物。

痛风饮食的一般原则遵循典型的健康饮食建议：

• 减轻体重。超重会增加患痛风的风险，而减重会降低患痛风的风险。研究表明：减少卡路里摄入和减重（即使没有限制嘌呤的饮食）可以降低尿酸水平并减少痛风发作的次数。减重还能减轻对关节的整体压力。
• 复合碳水化合物。多吃水果、蔬菜和全谷物，它们能提供复合碳水化合物。避免含有高果糖谷物糖浆的食物和饮料，并限制天然甜果汁的摄入量。
• 水。多喝水，保持身体水分充足。
• 脂肪。减少红肉、多脂家禽和高脂肪奶制品中的饱和脂肪。
• 蛋白质。主要以瘦肉和家禽、低脂奶制品和小扁豆作为蛋白质来源。

对特定食物或补充剂的建议包括：

• 器官和腺体肉类。避免进食肝脏、肾脏和牛胰脏等肉类，因为这些肉类含有大量嘌呤，会导致血液中尿酸水平升高。
• 红肉。限制牛肉、羊肉和猪肉的食用份量。
• 海鲜。有些种类的海鲜，如凤尾鱼、贝类、沙丁鱼和金枪鱼，比其他种类的海鲜含有更高的嘌呤。但是对于患有痛风的人来说，吃鱼的总体健康益处可能大于风险。适量的鱼可以作为痛风饮食的一部分。
• 富含嘌呤的蔬菜。研究表明，芦笋和菠菜等富含嘌呤的蔬菜不会增加痛风或痛风复发的风险。
• 酒精。啤酒和蒸馏酒会增加痛风和复发痛风复发的风险。适度饮酒似乎不会增加痛风发作的风险。在痛风发作期间避免饮酒，并限制酒精，尤其是啤酒。
• 含糖食物和饮料。限制或避免含糖食品，如含糖麦片、烘焙食品和糖果。限制天然甜果汁的摄入量。
• 维生素 C。维生素 C 可以帮助降低尿酸水平。与医生讨论，500 毫克的维生素 C 补充剂是否符合您的饮食和药物计划。
• 咖啡。一些研究表明，适量饮用咖啡，尤其是含有咖啡因的普通咖啡，也许可以降低患痛风的风险。如果您患有其他疾病，喝咖啡可能不合适。与医生讨论您应该喝多少咖啡。
• 樱桃。有证据表明，吃樱桃可以降低痛风发作的风险。

以下是痛风饮食的典型每日饮食。

早餐

• 全谷物未加糖麦片，搭配脱脂或低脂牛奶
• 1 杯新鲜草莓
• 咖啡
• 水

午餐

• 烤鸡胸肉片（2 盎司，56 克）全谷物卷配芥末
• 绿叶蔬菜沙拉、1 汤匙坚果、香酯醋和橄榄油调味汁
• 脱脂或低脂牛奶或水

午后零食

• 1 杯新鲜樱桃
• 水

晚餐

• 烤三文鱼（3 至 4 盎司，84 至 112 克）
• 烤或蒸四季豆
• 1/2 至 1 杯全谷物意面，配橄榄油和柠檬胡椒
• 水
• 低脂酸奶
• 1 杯新鲜甜瓜
• 无咖啡因饮料，如草药茶

痛风饮食可以限制尿酸水平并增加其清除率。痛风饮食不太可能显著降低您血液中的尿酸浓度，您仍然需要吃药才能治愈痛风。但其有助于减少攻击次数并降低其严重性。

采用痛风饮食，同时限制卡路里和定期运动，还可以帮助您达到并保持健康的体重，从而改善整体健康状况。

June 25, 2022

Original article: https://www.mayoclinic.org/zh-hans/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/gout-diet/art-20048524