Pastel de chocolate esponjoso

Consejo del dietista:

Asegúrate de usar dos moldes para pasteles redondos, a menos que uses un molde más profundo. El café le da al chocolate ese color intenso.

Para hacer una versión vegana de este plato, usa un sustituto del yogur.

Ingredientes

1. 2 tazas de azúcar
2. 1 3/4 taza de harina común
3. 3/4 de taza de cacao en polvo
4. 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
5. 2 cucharaditas de polvo de hornear
6. 1 cucharadita de sal
7. 1 1/2 taza de yogur natural sin grasa
8. 2 huevos
9. 1 taza de café caliente recién filtrado
10. 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

Calienta el horno a 350 °F (175 °C). En un bol mediano, cierne juntos el azúcar, la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. En un bol, añade el yogur. Enciende la batidora a baja velocidad y alterna, incorporando en el bol los ingredientes secos y los huevos. Agrega lentamente la mezcla de café y vainilla. Continúa mezclando hasta que quede homogéneo. Cubre dos moldes para pastel de 8 pulgadas (20 cm) con rocío antiadherente y vierte cantidades iguales de mezcla en cada molde para pastel. Hornea durante unos 30 a 35 minutos, hasta que un palillo introducido en el centro de los pasteles salga limpio.

Creada por el cocinero ejecutivo para el bienestar y los dietistas matriculados del Healthy Living Program (Programa para una Vida Saludable) de Mayo Clinic.