Hamburguesa de pavo, chile poblano y queso gouda ahumado

Consejo del dietista:

Si no encuentras queso gouda ahumado, lo puedes reemplazar por otro queso picante, como el Havarti, el cheddar fuerte, el boursin, el Pepper Jack o el asiago.

Ingredientes

1. 1 chile poblano
2. 1/2 libra (225 g) de pechuga de pavo picada
3. 1/2 taza de avena seca
4. 1/2 taza de cebolla picada
5. 2 onzas (55 g) de queso gouda ahumado, rallado
6. 1 cucharada de jugo de lima
7. 1/2 cucharadita de comino
8. 1/2 cucharadita de ajo en polvo
9. 1/4 de cucharadita de sal kósher
10. 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
11. 2 panecillos integrales

Instrucciones

Calienta una sartén o parrilla a fuego medio. Cocina el chile poblano entero en el horno hasta que la piel esté negra. Despega cuidadosamente la piel tostada, pica el chile poblano en trozos pequeños y deja a un lado hasta que se enfríe.

En un bol mediano, mezcla la pechuga de pavo, el chile poblano picado, la avena, la cebolla, el queso gouda, el jugo de lima, el comino, el ajo en polvo, la sal kósher y la pimienta negra. Divide la mezcla en 2 medallones de 4 onzas (113 g).

Rocía la superficie de cocción con aceite en aerosol y coloca los medallones arriba. Cocina durante aproximadamente 5 minutos de cada lado hasta que los medallones lleguen a una temperatura interna de 160 °F (70 °C). Retira del calor y deja reposar hasta alcanzar los 165 °F (75 °C). Sirve en panecillos.

Creada por el cocinero ejecutivo para el bienestar y los dietistas matriculados del Healthy Living Program (Programa para una Vida Saludable) de Mayo Clinic.