Escrito por el personal de Mayo Clinic
Consejo del dietista:
Las calabazas tipo Hubbard, Butternut y Acorn son tipos de calabaza de invierno. Elige tu favorita para usar en esta receta.
Número de porciones
8 porciones
Ingredientes
- 4 tazas de calabazas de invierno peladas y cortadas en cubos (en trozos de 1/2 pulgada [1 cm])
- 2 cucharaditas de aceite de canola, dividido
- 1 taza de cebolla en cubos
- 1 taza de arándanos rojos frescos
- 4 tazas de arroz silvestre cocido
- 1/4 de taza de nueces, picadas
- 1 naranja pequeña, pelada y en gajos
- 1/2 cucharada de perejil italiano picado
- 1/4 de cucharadita de tomillo
- Pimienta negra a gusto
Instrucciones
Calienta el horno a 400 °F (200 °C). Coloca la calabaza en una fuente de horno con rejilla y cúbrela con 1 cucharadita de aceite. Asa durante 40 minutos o hasta que se dore.
En una sartén caliente, pon a dorar la cebolla con el aceite restante. Agrega los arándanos rojos y sofríe durante 1 minuto. Agrega los ingredientes restantes y sofríe de 4 a 5 minutos o hasta que estén bien calientes. Sirve.
Análisis nutricional por porción
Porción: 1 taza aproximadamente
- Colesterol 0 mg
- Calorías 184
- Sodio 6 mg
- Grasa total 4 g
- Carbohidrato total 32 g
- Grasa saturada Cantidad mínima
- Fibra dietética 4 g
- Grasa trans Cantidad mínima
- Azúcares añadidos 0 g
- Grasa monoinsaturada 1 g
- Proteína 5 g
- Frutas 1/2
- Carbohidratos 1 1/2
- Grasas 1
- Almidones 1 1/2
- Frutas 1/2
- Grasas 1
- Vegetales 3
- Frutas 1/2
- Nueces, semillas, y frijoles secos 1
- Grasas y aceites 1
Creado por los chefs del Centro para Vida Sana Dan Abraham de Mayo Clinic.
Dec. 25, 2018Original article: https://www.mayoclinic.org/es/healthy-lifestyle/recipes/roasted-winter-squash-with-wild-rice-and-cranberries/rcp-20146134