Hamburguesas de quinua

Consejo del dietista:

Estas hamburguesas doradas tienen muchos nutrientes y proteínas. Sírvelas con una guarnición de ensalada o prepara hamburguesitas más pequeñas como aperitivos.

Ingredientes

1. 3 batatas peladas y cortadas en cuñas
2. 1 taza de quinoa cruda
3. 2 huevos
4. 3 dientes de ajo, picados
5. 6 onzas (170 g) de queso gruyere o parmesano rallado
6. 2 cucharadas de perejil fresco picado fino
7. 1 cucharadita de sal
8. 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
9. 1/4 de cucharadita de nuez moscada
10. 2 cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones

Calienta el horno a 375 °F (190 °C). Coloca las batatas en una bandeja de horno aceitada. Hornea durante 45 minutos o hasta que las batatas estén totalmente tiernas. Mientras tanto, cocina la quinua según las instrucciones del paquete; deja que se enfríe.

En un bol grande, mezcla las batatas cocidas, la quinua cocida, los huevos, el ajo, el queso, el perejil, la sal, la pimienta y la nuez moscada.

En una cacerola grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva. Con la mitad de la mezcla de la quinua, forma medallones de 1/4 de taza y colócalos en la bandeja; cocínalos hasta que estén dorados. Coloca los medallones cocidos en una bandeja de horno. Repite el proceso con la mezcla de la quinua y el aceite restante. Hornea los medallones durante 5 minutos para asegurarte de que estén totalmente calientes.

Creada por el cocinero ejecutivo para el bienestar y los dietistas matriculados del Healthy Living Program (Programa para una Vida Saludable) de Mayo Clinic.