Tofu rebozado con pecanas

Consejo del dietista:

Si nunca probaste el tofu, esta es una excelente forma de conocerlo. Usa cualquier fruto seco que tengas a mano.

Ingredientes

Para el tofu:

1. 1/2 taza de pecanas
2. 1/4 de taza de harina común
3. 2 cucharadas de azúcar morena
4. 1/2 cucharadita de sal kósher
5. 1/2 taza de clara de huevos
6. 15 onzas (425 g) de tofu extra firme, escurrido y cortado en 5 trozos

Para la salsa:

7. 2 cucharadas de miel
8. 1 cucharada de mostaza de Dijon
9. 1 cucharada de jarabe de arce

Instrucciones

Calienta el horno a 400 °F (200 °C). Unta una bandeja de horno con una capa delgada de aceite en aerosol.

En un procesador de alimentos, coloca las pecanas, el azúcar morena y la sal; procesa hasta lograr una textura uniforme. Quita la mezcla de pecanas del procesador de alimentos y colócala en un bol mediano. En otro bol mediano, mezcla las claras de huevo. Sumerge cada trozo de tofu en las claras y luego en la mezcla de pecanas. Coloca cada trozo sobre la bandeja de horno. Hornea los trozos de tofu durante 15 a 20 minutos o hasta que se doren y estén crocantes.

Para preparar la salsa, en un bol pequeño coloca la miel, la mostaza de Dijon y el jarabe de arce. Mezcla hasta que quede suave. Rocía la salsa sobre el tofu horneado justo antes de servirlo.

Creada por el cocinero ejecutivo para el bienestar y los dietistas matriculados del Healthy Living Program (Programa para una Vida Saludable) de Mayo Clinic.