Coliflor asada al parmesano

Consejo del dietista:

Esta cobertura con pan rallado también es excelente para coles de Bruselas o brócoli asado.

Para preparar una versión vegana de este plato, prescinde del queso parmesano o usa un sucedáneo vegano.

Ingredientes

1. 1/2 taza de pan rallado panko
2. 1/4 de taza de queso parmesano rallado fino
3. 2 cucharadas de aceite de oliva
4. 1 cucharadita de ralladura de limón fresco
5. 1 cucharadita de albahaca fresca picada fina
6. 1/4 de cucharadita de pimentón
7. 1/4 de cucharadita de sal kósher
8. 3 tazas de ramilletes pequeños de coliflor

Instrucciones

Llena una olla mediana con agua y ponla a hervir. Calienta el horno a 375 °F (190 °C). Rocía ligeramente una fuente de horno de 8 × 8 pulgadas (20 × 20 cm) con aceite en aerosol.

En un bol pequeño, mezcla el pan rallado, el queso, el aceite, la ralladura de limón, la albahaca, el pimentón y la sal. Mezcla con la mano de manera uniforme.

Coloca la coliflor en agua hirviendo durante 3 minutos; escurre. Coloca la coliflor en la fuente de horno y espolvorea con pan rallado la mezcla de manera uniforme sobre la superficie. Hornea durante aproximadamente 15 minutos hasta que el pan rallado se dore ligeramente.

Creada por el cocinero ejecutivo para el bienestar y los dietistas matriculados del Healthy Living Program (Programa para una Vida Saludable) de Mayo Clinic.