Puré de papas con coliflor y ajo

Consejo del dietista:

Asegúrate de no batir demasiado las patatas o tomarán una textura pastosa.

Ingredientes

1. 4 papas Russet grandes, peladas y cortadas en trozos medianos
2. 2 cabezas de coliflor medianas, cortadas en ramilletes muy pequeños
3. 2 cucharadas de mantequilla sin sal
4. 1/2 taza de yogur griego
5. 1 1/2 cucharadita de sal
6. 1 cucharadita de tomillo fresco picado
7. 1 cucharadita de ajo en polvo
8. Una pizca de pimienta negra molida

Instrucciones

Pon agua a hervir en dos ollas medianas. Hierve las papas y la coliflor en ollas separadas hasta que estén tiernas al pincharlos con un tenedor, durante aproximadamente 10 minutos; retira el fuego y escurre. Coloca la coliflor en un procesador de alimentos y procesa hasta lograr una consistencia uniforme, durante aproximadamente 2 minutos. Coloca las papas y la coliflor procesada en una batidora grande con un accesorio batidor y bate a velocidad intermedia durante aproximadamente 1 minuto. Agrega la mantequilla, el yogur, la sal, el tomillo, el ajo en polvo y la pimienta negra. Mezcla en modo de revolver hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados, durante aproximadamente 2 minutos. Sirve.

Creada por el cocinero ejecutivo para el bienestar y los dietistas matriculados del Healthy Living Program (Programa para una Vida Saludable) de Mayo Clinic.