Arroz frito con champiñones

Consejo del dietista

Este arroz frito es tan sabroso como tu versión favorita de comida para llevar, y además tiene arroz integral y vegetales.

Ingredientes

1. 2 tazas de arroz integral, cocido
2. 1 cucharadita de aceite de sésamo
3. 1/2 taza de cebolla en cubos
4. 1/2 taza de zanahoria en cubos
5. 1/2 taza de apio en cubos
6. 1 taza de champiñones en rebanadas
7. 2 cucharadas de cebolletas en rodajas
8. 1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado
9. 1 cucharadita de ajo fresco rallado
10. 2 cucharadas de salsa de soja con bajo contenido de sodio
11. 1/4 de taza de guisantes
12. 1 taza de sustituto de huevo

Instrucciones

Cocina el arroz según las instrucciones del paquete. Reserva el arroz cocido. En una sartén antiadherente grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla, la zanahoria y el apio. Cocina durante 2 minutos. Agrega los champiñones, las cebolletas, el jengibre y el ajo. Revuelve en forma constante durante 1 minuto. Agrega la salsa de soja, los guisantes, el huevo y el arroz. Calienta bien la preparación.

Creada por el cocinero ejecutivo para el bienestar y los dietistas matriculados del Healthy Living Program (Programa para una Vida Saludable) de Mayo Clinic.