Sopa de cebolla francesa

Consejo del dietista:

Para servir esta sopa de la manera francesa tradicional, cubre cada bol con una pequeña rebanada de pan tostado o con unos croutons.

Ingredientes

1. 2 cucharaditas de aceite de oliva
2. 6 tazas de cebolla picada
3. 6 tazas de caldo de carne de res con bajo contenido de sodio
4. 2 tazas de agua
5. 2 cucharadas de tomillo fresco
6. 2 cucharadas de salsa de soja con bajo contenido de sodio
7. 2 hojas de laurel
8. 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
9. 2 onzas (55 g) de queso gruyere rallado

Instrucciones

Calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto en una olla grande. Agrega las cebollas y saltéalas durante 5 minutos, revolviendo constantemente. Reduce a fuego medio y continúa la cocción durante 15 o 20 minutos hasta que se caramelice. Agrega el caldo, el agua, el tomillo, la salsa de soja, las hojas de laurel y la pimienta. Cocina a fuego lento durante 20 minutos. Retira las hojas de laurel.

Precalienta el horno para asar. Vierte la sopa en 8 boles soperos individuales para horno y cúbrelos con queso. Coloca los boles en una bandeja de horno. Asa la sopa durante 1 minuto hasta que el queso se derrita; sirve la sopa.

Creada por el cocinero ejecutivo para el bienestar y los dietistas matriculados del Healthy Living Program (Programa para una Vida Saludable) de Mayo Clinic.