Salmón con costra de parmesano y Dijon

Consejo del dietista:

No necesitas mucho aceite para cocinar el pescado. Solo baja el fuego y tómate tu tiempo. No cocines demasiado el pescado porque puede secarse.

Ingredientes

1. 1/4 de taza de mostaza de Dijon
2. 2 cucharadas de mayonesa con bajo contenido de grasa
3. 1/4 de taza de queso parmesano rallado
4. 1/4 de taza de pan rallado panko
5. 4 filetes de salmón de 4 onzas (113 g) cada uno
6. 1/4 de cucharadita de sal
7. 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
8. 2 cucharaditas de aceite de oliva

Instrucciones

Calienta el horno a 375 °F (190 °C). En un bol pequeño, mezcla la mostaza y la mayonesa. En otro bol pequeño, mezcla el queso y el pan rallado. Si la consistencia del queso y el pan rallado no es la misma, coloca los ingredientes en un procesador de alimentos y procésalos durante 30 segundos.

Cubre la superficie de cada filete de salmón con 1 1/2 cucharada de la mezcla de mostaza y 2 cucharadas de la mezcla del pan rallado. Espolvorea cada filete con sal y pimienta.

Calienta una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agrega el aceite. Cocina los filetes durante 1 minuto o hasta que queden dorados. Si la sartén es para horno, colócala en el horno para terminar de cocinar los filetes, o colócalos en una bandeja de horno con la costra hacia arriba. Hornea durante unos 6 minutos o hasta que el salmón se descame con un tenedor.

Creada por el cocinero ejecutivo para el bienestar y los dietistas matriculados del Healthy Living Program (Programa para una Vida Saludable) de Mayo Clinic.