Pilaf de arroz con pecanas y arándanos rojos

Consejo del dietista:

Una vez que adquieras práctica con esta fórmula para potenciar el arroz, cambia las nueces y la fruta fresca según tu gusto. Las almendras y las nueces son excelentes sustitutos.

Ingredientes

1. 2 tazas de arroz basmati integral cocido, a temperatura ambiente
2. 1 1/2 cucharadita de aceite de oliva
3. 1 taza de cebolla picada
4. 3/4 de taza de apio picado
5. 1/2 taza de pecanas picadas
6. 1/2 taza de arándanos rojos deshidratados
7. 1 cucharada de hojas de tomillo fresco
8. 1/2 cucharadita de sal kósher

Instrucciones

Calienta una sartén antiadherente grande a fuego medio. Añade el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el apio. Una vez que los vegetales estén suaves y tiernos, añade el arroz cocido, las pecanas, los arándanos rojos, el tomillo y la sal. Mezcla hasta que se integren y se calienten bien.

Creada por el cocinero ejecutivo para el bienestar y los dietistas matriculados del Healthy Living Program (Programa para una Vida Saludable) de Mayo Clinic.