Salmón flambeado con cítricos

Consejo del dietista:

La salsa de cítricos también es sabrosa con vieiras. Se puede mantener en el refrigerador durante 7 días como máximo.

Ingredientes

1. 4 filetes de salmón de sin espinas (4 onzas o 100 gr)
2. 1 cucharadita de comino
3. 1 cucharadita de ralladura de naranja
4. 1/4 de cucharadita de sal kosher
5. 1/4 de taza de jugo de naranja
6. 1/4 de taza de jugo de manzana
7. 1 cucharada de mostaza de Dijon
8. 2 cucharaditas de miel
9. 1 cucharadita de pimienta negra molida
10. 1 cucharada de aceite de oliva
11. 1 cucharada de agua
12. 1 cucharadita de maicena

Instrucciones

Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto.

Coloca sobre el plato los filetes de salmón con la piel hacia abajo y condimenta con comino, ralladura de naranja y sal. En un bol mediano, mezcla el jugo de naranja, el jugo de manzana, la mostaza, la miel y la pimienta negra. Agrega el aceite de oliva a la sartén calentada. Coloca el salmón en la sartén, con la parte condimentada hacia abajo. Cocina durante aproximadamente 2 minutos, voltea y cocina durante otros 2 minutos o hasta que tenga una temperatura interna de 145 °F (60 °C).

Retira el salmón de la sartén y reserva; tapa. Agrega la mezcla de jugos a la sartén. En un bol pequeño, mezcla el agua y el almidón de maíz para hacer una pasta. Bate lentamente la pasta en la mezcla de jugos, continúa batiendo hasta que se forme el espesor deseado. Rocía la salsa sobre el salmón y sirve.

Creada por el cocinero ejecutivo para el bienestar y los dietistas matriculados del Healthy Living Program (Programa para una Vida Saludable) de Mayo Clinic.