Pollo parmesano

Consejo del dietista:

Muchas recetas de pollo con parmesano desbordan de queso… y calorías. Esta versión más liviana tiene un gratinado de mozzarella.

Ingredientes

1. 4 pechugas de pollo (4 onzas [113 g] cada una)
2. 2 claras de huevo
3. 1 taza de pan rallado panko
4. 1/2 taza de queso parmesano rallado
5. 2 cucharaditas de albahaca deshidratada
6. 2 cucharaditas de orégano deshidratado
7. 1 cucharadita de ajo en polvo
8. 1 cucharadita de cebolla en polvo
9. 2 tazas de salsa marinera con contenido reducido de sodio
10. 1/2 taza de queso mozzarella semidescremado rallado

Instrucciones

Calienta el horno a 375 °F (190 °C). Rocía una bandeja de horno con aceite en aerosol.

Pica cada pechuga de pollo de un espesor de 1/4 pulgada (0,5 cm). Reserva. Coloca las claras de huevo en un bol mediano. En otro bol mediano, mezcla el pan rallado, el parmesano, la albahaca, el orégano, el ajo en polvo y la cebolla en polvo. Sumerge cada pechuga de pollo en las claras de huevo y, luego, rebózalas con la mezcla de pan rallado. Coloca los filetes en la bandeja de horno.

Hornéalos de 15 a 20 minutos o hasta que el pollo esté dorado y la temperatura interna sea 165 °F (75 °C). Cubre el pollo con la salsa marinera y queso mozzarella. Sirve.

Creada por el cocinero ejecutivo para el bienestar y los dietistas matriculados del Healthy Living Program (Programa para una Vida Saludable) de Mayo Clinic.