Carne de res de falda

Ingredientes

1. 1 cucharada de aceite de oliva
2. 2 1/2 libras (1,15 kg) de falda de carne de res, sin grasa y cortada en 8 trozos de aproximadamente el mismo tamaño
3. Pimienta molida gruesa
4. 1 1/2 taza de cebolla picada
5. 4 dientes de ajo, triturados y picados
6. 1 cucharadita de tomillo deshidratado
7. 1 lata (14,5 onzas [410 g]) de tomates sin sal agregada y líquido
8. 1/4 de taza de vinagre de vino tinto
9. 1 taza de caldo de carne de res con bajo contenido de sodio o vino tinto

Instrucciones

Calienta el horno a 350 °F (175 °C).

En un horno holandés grande o una olla pesada, calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto. Sazona la falda con pimienta. En tandas, cocina la carne, girándola cada tanto, hasta que quede de color marrón oscuro de todos lados. Pasa la falda a un plato.

Añade cebollas a la olla. Cocina y revuelve hasta que se dore. Añade ajo y tomillo; cocina y revuelve durante aproximadamente 1 minuto hasta que despida su aroma.

Añade tomates (sin escurrir), vinagre, y caldo o vino. hasta que hierva. Vuelve a colocar la carne de res en la olla y tápala; luego, coloca la olla en el horno. Cocina hasta que la carne de res esté tierna, de 3 a 3 1/2 horas.