¿Ofrece la carne de res alimentada con pastura beneficios para la salud del corazón que no ofrecen otros tipos de carne de res?
Respuesta de Katherine Zeratsky, R.D., L.D.
Posiblemente. Lo que come el ganado afecta los nutrientes y las grasas de los diferentes tipos de carne de res. Por lo general, la carne de res alimentada con pastura proviene de ganado que solo come pasto y otros alimentos forrajeros durante toda su vida.
El ganado vacuno convencional suele consumir una dieta que incluye granos, como el maíz, en algún momento. En comparación con otros tipos de carne de res, la carne de res alimentada con pastura puede tener algunos beneficios para la salud del corazón. La carne de res alimentada con pastura puede tener lo siguiente:
- Menor contenido de grasa total.
- Más ácidos grasos omega-3 saludables para el corazón.
- Más ácido graso omega-6, llamado ácido linolénico.
- Más vitaminas antioxidantes, como la vitamina E.
Sin embargo, la carne de res alimentada con pastura y la carne de res convencional, o alimentada con granos, contienen grasas saturadas. Este tipo de grasa se ha relacionado con niveles de colesterol poco saludables. La Asociación Americana del Corazón recomienda limitar las grasas saturadas.
Al elegir carne de res, ya sea carne de res alimentada con pastura u otro tipo de carne, opta por la carne de res magra. La carne de res magra tiene un 10 % de grasa o menos. La carne de res alimentada con pastura suele ser más cara que la carne de res convencional alimentada con granos. Además, existen pocas investigaciones a largo plazo que demuestren definitivamente que la carne de res alimentada con pastura es mejor para ti. Habla con tu profesional de atención médica o dietista si estás pensando en agregar a tu dieta más carne de res magra, y esto incluye carne de res alimentada con pastura.
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Original article: https://www.mayoclinic.org/es/diseases-conditions/heart-disease/expert-answers/grass-fed-beef/faq-20058059