الوصفات الصحية

المكونات

1. ملعقة كبيرة من بذور الكتان المطحونة (طحين الكتان)
2. 3 ملاعق كبيرة من قهوة الإسبريسو المتخمرة
3. كوبان وربع من الحليب المقشود، مقسمة
4. 2/3 كوب من السكر، مُقسَّمة
5. 1/8 ملعقة صغيرة من الملح
6. 2/3 كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى
7. ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
8. ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة

تعليمات التحضير

في وعاء متوسط الحجم، اخفق قليلاً بذور الكتان المطحونة (طحين الكتان) مع قهوة الإسبريسو الدافئة باستخدام شوكة. يُترك جانبًا.

في مقلاة متوسطة الحجم، اخلط كوبًا ونصف من الحليب، وثلث كوب من السكر والملح. دعه يغلي على درجة حرارة متوسطة، وقلبه من آن إلى آخر.

في تلك الأثناء، يخفق في قصعة متوسطة الحجم الثلث المتبقي من كوب السكر، ومسحوق الكاكاو، ونشا الذرة. ثم قم بخفق الثلاثة أرباع المتبقية من الحليب حتى تمتزج تمامًا. اخفق خليط اللبن المغلي مع خليط الكاكاو.

صب الخليط في المقلاة ودعه يغلي على درجة حرارة متوسطة، مع استمرار الخفق، حتى يصير ثخينًا ولامعًا، لمدة حوالي 3 دقائق. أبعد المقلاة من الحرارة.

اخفق حوالي كوب من خليط الكاكاو الساخن مع بذور الكتان المضروبة المخفوقة. أضف هذا الخليط إلى مقلاة الصلصة وقم بالطهو على درجة حرارة متوسطة، مع الخفق باستمرار، حتى يتصاعد منه البخار ويصير ثخينًا، لحوالي دقيقتين. لا تترك الخليط على النار حتى الغليان. يخفق في الفانيلا. تُقدم دافئة.

مؤلف من جانب الطُهاة في مركز الحياة الصحية دان إبراهام التابع لمايو كلينيك "Mayo Clinic's Dan Abraham Healthy Living Center".