الوصفات الصحية

نصيحة أخصائي التغذية:

يُمكن حفظ فضلة مايونيز البيستو في الثلاجة لما يصل إِلى إسبوعين، فمذاقه لذيذ على السندويشات أو كتتبيلة على سلطة المعكرونة.

المكونات

لعمل مايونيز البيستو:

1. 1 كوب ورق الريحان الطازج
2. 1/4 كوب بذور القرع
3. 1/4 كوب جبنة البرمشان
4. 3 فص ثوم مفروم
5. 1/2 ملعقة صغيرة ملح الكشروت
6. 1 كوب مايونيز منخفض الدهون

لعمل لفائف اللازانيا

7. 6 شريحة لازانيا مُعدة من القمح الكامل
8. 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
9. 3/4 فطر مُقطَّع
10. 3/4 بصل مُقطَّع
11. 1 ملعقة كبيرة ثوم طازج مُقطَّع
12. 1/4 كوب خمر بيرغندي
13. 1 كوسا مقطَّعة
14. 3/4 كوب طماطم مقطَّعة
15. 1/2 كوب جبنة ريكوتا مقشودة جزئياً
16. 3/4 كوب جبنة موتزريلاً مقشودة جزئياً
17. 1/4 كوب مايونيز البيستو بالريحان
18. 1/4 كوب فلفل أحمر مُقطَّع

تعليمات التحضير

لعمل صلصة البيستو توضع وريقات الريحان وبذورالقرع وجبنة البرمشان والثوم والملح في جهاز إعداد الطعام. تُضرب المكونات في الجهاز المذكور إِلى أن تتجانس جيداً وتصبح لينة بالتساوي. يُضاف المايونيز ويُحول ضبط الجهاز إِلى النابض وتُضرب المكونات إِلى أن تمتزج مع بعضها. يُترك جانباً

يُسخن الفرن إِلى درجة 350 فهرنهايت. وتُطلى صينية الشواء برذاذ الطبخ.

يُغلى الماء في قدر كبير. تُضاف شرائط اللازانيا وتُطهى لمدة 12 دقيقة تقريباً إِلى أن تنضج. تُصفى اللازانيا وتترك جانباً.

يُسخن زيت الزيتون في مقلاة التشويح الكبيرة والمقاومة للالتصاق. يُضاف الفطر والبصل والثوم وتُشوح المكنات لمدة 3 دقائق تقريباً. يُضاف الخمر ويستمر الطبخ إِلى أن يختفي كل الخمر تقريباً. تُضاف الكوسا والطماطم وتُشوح المكونات لمدة إضافية قدرها من 3 إِلى 5 دقائق إِلى أن تصبح طرية. تُرفع من على الحرارة وتترك جانباً. تُضاف جبنة الريكوتا و1/4 كوب من الموتزريلا.

توضع شرائح اللازانيا المطبوهة في صينية الشواء وتُطلى بطبقة رقيقة من رشاش الطبخ. يُوضع 1/2 كوب من خليط الخضروات عند نهاية كل شريحة لازانيا ثُمَّ تُلف. يُرذ مايونيز البيستو فوق شرائح اللازانيا. تُغطى بورق البرشمان وورق القصير وتشوى في الفرن لمدة 25 دقيقة. يزال الغطاء عن الصينية وينثر فوق اللازانيا ما بقي من المتوزريلا والفلفل المُقطَّع. توضع الصينية في الفرن لمدة 3 دقائق إِلى أن تذوب الجبنة.

تم تشكيلها من جانب رئيس الطهاة التنفيذي في مجال العافية وأخصائيي التغذية المعتمدين في برنامج مايو كلينيك للعيش الصحي.