الوصفات الصحية

نصيحة اختصاصي النُّظم الغذائية:

لتحضير هذه الصلصة في وقت أقل، استخدم الطماطم المقطعة المعلبة دون إضافة ملح بدلًا من طماطم روما الطازجة. وستُطهى في وقت أقل.

لتحضير هذه الوصفة بمكونات نباتية فقط، لا تستخدم الجبن.

المكونات

• 1/4 كوب من زيت الزيتون
• 4 فصوص من الثوم المفروم
• 1/4 كوب من خل النبيذ الأحمر
• 8 أكواب من مكعبات طماطم روما (طماطم متوسطة الحجم)
• 1/2 كوب من معجون الطماطم
• 12 ورقة ريحان طازجة مقطّعة
• ملعقة كبيرة من السكر
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون
• 1/2 كوب من جبن البارميزان المبشور

تعليمات التحضير

سخِّن مقلاة كبيرة إلى درجة حرارة متوسطة تميل إلى الانخفاض، وأضِف الزيت. عندما يسخن الزيت، أضِف الثوم وشوّح إلى أن يكتسب لونًا ذهبيًّا خفيفًا. أضِف الخل وشوّح لمدة دقيقتين إضافيتين. أضِف الطماطم ومعجون الطماطم والريحان والسكر والملح والفلفل، وقلِّب. ضع الخليط على نار هادئة وقلِّب من آن إلى آخر حتى تتفتت الطماطم، من 8 إلى 10 دقائق تقريبًا. أبعِد المقلاة عن الحرارة وانتظر حتى تبرد المرقة قليلًا. ضع الصلصة والجبن في خلّاط الطعام وعالِج إلى أن يتجانس الخليط. تذوَّق الصلصة واضبط التوابل بقدر الحاجة.

تم تشكيلها من جانب رئيس الطهاة التنفيذي في مجال العافية وأخصائيي التغذية المعتمدين في برنامج مايو كلينيك للعيش الصحي.