الوصفات الصحية

نصيحة أخصائي التغذية:

سيُحدد سُمك قطع اللحم وقت الطبخ. ويُمكن الاستعاضة عن لحم البقر بالدجاج — فلا يتطلب ذلك سوى طبخ الدجاج إِلى أن تصل حرارته الداخلية إِلى 165 درجة فهرنهايت.

المكونات

1. 5 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
2. 2 ملعقة كبيرة زبدة الفول السوداني
3. 2 ملعقة كبيرة سكر أسمر
4. 2 ملعقة كبيرة بصل أخضر مُقطَّع
5. 2 ملعقة كبيرة كُزبرة مُقطَّعة
6. 1 ملعقة كبيرة خل
7. 1 ملعقة كبيرة مسحوق الزنجبيل
8. 1/2 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر
9. 1/4 ملعقة صغيرة ملح
10. 8 رطل لحم متن البقر مُنظف ومُقطَّع إِلى قطع حجمها 1 اونصة
11. 1 ملعقة كبيرة زيت السمسم

تعليمات التحضير

يُجمع في قصعة صغيرة كلاً من صلصة الصويا وزبدة الفول السوداني والسكر والبصل الأخضر والكُزبرة والخل ومسحوق الزنجبيل ورقائق الفلفل الأحمر والملح. تُخلط المكونات جيداً. تُوضع قطع لحم خاصرة البقر في خليط التتبيلة ويُحفز في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

يتم تسخين مقلاة تشويح متوسطة الحجم على حرارة متوسطة إِلى عالية الشدة. وحالما تسخَّن المقلاة يُضاف الزيت وقطع لحم البقر. يُحمَّر لحم البقر على كلا الجانبين. يُطبخ اللحم تماماً إِلى أن تصل حرارته الداخلية 145 درجة فهرنهايت، ثُمَّ تُصب التتبيلة المحفوظة في المقلاة وتُقلل الحرارة وتُطبخ المكونات إِلى أن تصبح التتبيلة ثخينة نوعاً ما.

تم تشكيلها من جانب رئيس الطهاة التنفيذي في مجال العافية وأخصائيي التغذية المعتمدين في برنامج مايو كلينيك للعيش الصحي.