من إعداد فريق مايو كلينك

نصيحة أخصائي التغذية:

يُشير مصطلح الـ "سيفيشي" إِلى كل من طريقة الطبخ وطبق الطعام الذي أتى من أمريكا الوسطى والجنوبية. عند عمل طبق سيفيشي يُطبخ السمك النيىء أو السمك الصدفي دون تعريضه إِلى الحرارة في عصائر حمضية (تقديد) ويُتبل بالأعشاب والتوابل.

عدد الحصص الغذائية

8 حصة

المكونات

  1. 1/2 رطل جمبري مُقطَّع إِلى قطع حجم كل منها 1/4 بوصة
  2. 2 حبة ليمون مع قشورها وعصرتها
  3. 2 ليمون بنزهير مع قشرته وعصرته
  4. 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  5. 2 ملعقة صغيرة كمون
  6. 1/2 كوب بصل أحمر مُقطَّع
  7. 1 كوب طماطم مُقطَّعة
  8. 2 ملعقة كبيرة ثوم مهروس
  9. 1 كوب فاصولياء سوداء مطبوخة
  10. 1/4 كوب فلفل سيرانو شيلي مُقطَّع ومنزوع البذور
  11. 1 كوب خيار مُقطَّع مقشور ومنزوع البذور
  12. 1/4 كوب كُزبرة مُقطَّعة

تعليمات التحضير

يُوضع الجمبري في صينية مُسطحة ويُغطى بعصير الليمون العادي وليمون بنزهير مع الاحتفاظ بالقشور. يُحفظ في الثلاجة لمدة 3 ساعة أو إِلى أن يصبح الجمبري جامد وأبيض اللون.

يتم خلط المكونات المتبقية في قصعة منفصلة وتُترك جانباً فيما ينطبخ الجمبري بالعصائر فقط. عند الاستعداد لتقديم الطبق يُخلط الجمبري مع عصير الحمضيات وباقي المكونات. يُقدم مع رقائق التورتيا الخبوزة.

التحليل التغذوي لكل حصة

:حجم الحصة3/4 كوب تقريباً

  • السعرات الحرارية 98
  • الدهون الإجمالية 4 غم
  • الدهون المشبعة 1 غم
  • الدهون المتحولة كمية ضئيلة جداً
  • الدهون الأُحادية غير المشبعة 3 غم
  • الكوليتسرول 36 ملغم
  • الصوديوم 167 ملغم
  • الكاربوهيدرات الإجمالية 10 غم
  • الألياف الغذائية 3 غم
  • السُكريات المضافة 0 غم
  • البروتينات ومنتجات الألبان 7 غم

مؤلف من جانب الطُهاة في مركز الحياة الصحية دان إبراهام التابع لمايو كلينيك "Mayo Clinic's Dan Abraham Healthy Living Center".

June 25, 2019

Original article: https://www.mayoclinic.org/ar/healthy-lifestyle/recipes/shrimp-ceviche/rcp-20135305