الوصفات الصحية

ملاحظة من الطاهي:

سيستمر طهو الدجاجة بعد إبعادها عن مصدر النار، لذا تُخرج من الفرن قبل أن تصل إِلى مستوى الطبخ المرغوب به. وهذا ما يُعى بنقل الطهي. ففي حال غياب خطة نقل الطهي ق تكون الدجاجة مطهية بشكل رائع عند اخراجها من الفرن، لكنها قد تُطهى أكثر إِلى حد الإفراط والتيبس في الفترة التي تلي إخراجها من الفرن.

المكونات

1. دجاجة كورنوالي تزن 2 رطل
2. 1 برتقالة مقطعة إِلى شرائح رقيقة
3. 2 فص ثوم مُقطع إِلى أجزاء ناعمة
4. 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج
5. 1 ملعقة صغيرة أكليل الجبل
6. 3/4 ملعقة صغيرة ملح الكشروت
7. 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأسود

تعليمات التحضير

يُسخن الفرن إِلى 375 درجة، ثُمَّ توضع الدجاجة على صينية شواء يبلغ عمقها 2 بوصة. تُحشى الدجاجة بشرائح البرتقال ونصف كمية الثوم والأعشاب. يدخل ما تبقى من الثوم والأعشاب والملح والفلفل الأسود برفق تحت جلد الدجاجة حول الجانبين.

تشوى الدجاجة امدة 30 إِلى 45 دقيقة إِلى أن تصل الحرارة الداخلية إِلى 160 درجة فهرنهايت. تُغطى الصينية بورق القصدير وتُترك لمدة تتراوح بين 10 إٍلى 15 دقيقة. سيستمر طهو الدجاجة أثناء إبعادها عن مصدر النار فتصل الحرارة الداخلية إِلى 165 درجة فهرنهايت. ولتقديمها تُقطَّع الدجاجة إِلى نصفين، ويُزال الجلد ثُمَّ تُقطع إِلى أرباع.

تم تشكيلها من جانب رئيس الطهاة التنفيذي في مجال العافية وأخصائيي التغذية المعتمدين في برنامج مايو كلينيك للعيش الصحي.