الوصفات الصحية

نصيحة أخصائي التغذية:

في حال عدم توفر فلفل فرزنو الطازج يُمكن الاستعاضة عنه برقائق الفلفل الأحمر المجففة. يُمكن البدء باستعمال 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل وإضافة المزيد سب الرغبة.

المكونات

1. 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2. 2 كوب بصل مُقطَّع
3. 1 1/2 كوب طماطم مُقطَّعة
4. 2 فلفل فرزنو مُقطَّع
5. 1 1/2 فص ثوم مُقطَّع
6. 8 كوب مرق خضار منخفض الصوديوم
7. 1 قرع جوزي مُقطَّع إِلى مكعبات
8. 3/4 ملعقة صغيرة ملح
9. 3/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
10. 1/2 ملعقة صغيرة سكر
11. 2 1/2 ملعقة صغيرة مقدونس طازج مُقطَّع

تعليمات التحضير

يُضاف الزيت في قدر كبير ويُوضع على حرارة متوسطة. يُشوَّح البصل والطماطم وفلفل فرزنو والثوم لمدة 15 دقيقة مع التقليب المستمر. يُضاف مرق الخضار والقرع. عندما تبدأ المكونات بالغليان تُقلل الحرارة إِلى واطئة.

حالما يصبح القرع طرياً (خلال 15 دقيقة تقريباً) يُوضع الحساء في الخلاط على شكل وجبات صغيرة ويُهرس إِلى يصبح ناعماً. يُوضع الحساء في القدر مرةً أُخرى. يُضاف الملح والفلفل والسكر. يُرش المقدونس فوق الحساء قبل التقديم.

تم تشكيلها من جانب رئيس الطهاة التنفيذي في مجال العافية وأخصائيي التغذية المعتمدين في برنامج مايو كلينيك للعيش الصحي.