الوصفات الصحية

نصيحة أخصائي التغذية:

تُقطَّع البطاطا والقرنبيط بحجم عملة 5 سنت الأمريكية كي يُطبخ الطبق بالتساوي خلال 25 دقيقة.

المكونات

1. 1 بطاطا كبيرة الحجم مُقطَّعة
2. 1 رأس قرنبيط مُقطَّع
3. 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون
4. 1 كوب كراث أبو شوشة مُقطَّع إِلى شرائح
5. 1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس
6. 1/4 كوب طحين متعدد الأغراض
7. 1 كوب حليب مقشود
8. 1 كوب مرق الدجاج
9. 2 ملعقة كبيرة زعتر طازج مُقطَّع
10. 1 ملعقة صغيرة مسحوق البصل
11. 1/4 ملعقة صغير ملح بحري
12. 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
13. 1/2 كوب جبنة غرويير مبروشة
14. 2 ملعقة كبيرة مقدونس طازج مُقطَّع

تعليمات التحضير

يُسخَّن الفرن إِلى 375 درجة فهرنهايت، ويُغلى الماء في قدر متوسط الحجم. حالما يبدأ الماء بالغليان تُضاف البطاطا والقرنبيط كي يُطبخان جزئياً بالسلق. تُصفى البطاطا والقرنبيط ويبردان ويُتركان جانباً في قصعة متوسطة الحجم.

يتم تسخين مقلاة تشويح متوسطة الحجم على حرارة متوسطة ويُضاف زيت الزيتون. يُشوح كراث أبو شوشة والثوم إِلى درجة الطراوة. يُضاف الطحين باستعمال المِخفقة ويُحرك إِلى أن يتجانس جيداً. يتم التخلص من المواد العالقة في المقلاة عن طريق استعمال الحليب ومرق الدجاج. تترك المقلاة لتصل إِلى درجة الغليان مع الخفق بانتظام. يُضاف الزعتر ومسحوق البصل والملح والفلفل الأسود.

يُطلى طبق شواء بطبقة خفيفة من رشاش الطبخ. تُوضع البطاطا والقرنبيط في طبق الشواء. يُسكب خليط الكراث والحليب فوق البطاطا والقرنبيط. تُرش فوقه الجبنة ويُغطى بورق الألمنيوم. يُخبز لمدة 20 دقيقة أو إِلى أن تصبح البطاطا لينة تماماً عند اختبارها بالشوكة. يُرفع الغطاء ويُشوى لمدة 5 دقائق إِضافية لتحمير الطبقة الفوقية. تُزيَّن بالمقدونس.

تم تشكيلها من جانب رئيس الطهاة التنفيذي في مجال العافية وأخصائيي التغذية المعتمدين في برنامج مايو كلينيك للعيش الصحي.