الوصفات الصحية

نصيحة اختصاصي النُّظم الغذائية:

هذا الحساء طريقة ممتازة للاستفادة من أي خضراوات مطبوخة تتوافر لديك. إن كنتَ تستخدم الشعير المطهي مسبقًا، فأضِفْه بعد طهي البطاطس وسخِّنه حتى يدفأ. يمكنك الاستغناء عن الكرز تمامًا أو استبداله بالمزيد من المرق.

المكونات

• ملعقة كبيرة من زيت الكانولا
• ‎1 1/2 كوب من البصل المقطَّع
• كوب من شرائح الفطر (عيش الغراب)
• 3/4 كوب من الجزر المقطَّع
• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفَّف
• 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1/2 ملعقة صغيرة من الثوم المقطَّع
• 8 أكواب من مَرَق الخضراوات
• 3/4 كوب من الشعير الـمَقشور
• 3 أونصات من نبيذ الشيري غير المحلى
• 1/2 حبة بطاطس صغيرة مقطّعة
• 1/4 كوب من البصل الأخضر المقطَّع إلى شرائح رقيقة

تعليمات التحضير

يُسخَّن الزيت في قِدر مَرَق كبيرة على حرارة متوسطة إلى مرتفعة. أضِف البصل والفطر (عيش الغراب) والجزر والزعتر والفلفل والثوم. شوّح الخليط لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يصبح البصل شبه شفاف.

أضِف مَرَق الخضراوات والشعير وسخِّنهما حتى الغليان. اخفض الحرارة واغلِ الخليط ببطء لنحو 20 دقيقة أو إلى أن يلين الشعير. قلِّب الكرز والبطاطس. دَعْ ذلك يغلي حتى تُطهى البطاطس، لنحو 15 دقيقة. زيِّن البصل الأخضر المقطَّع وقدِّمه.

تم تشكيلها من جانب رئيس الطهاة التنفيذي في مجال العافية وأخصائيي التغذية المعتمدين في برنامج مايو كلينيك للعيش الصحي.