الوصفات الصحية

المكونات

1. حبة قرع جوزي متوسطة الحجم (2 رطل (907.185 غم) تقريبًا)، مقطَّعة إلى نصفين ومنزوعة البذور
2. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون، مقسَّمتان
3. فلفل أسود مطحون للتو، بحسب الرغبة
4. 12 أونصة (340 غم) من معكرونة لينغويني المصنوعة من القمح الكامل أو نوع آخر من المعكرونة
5. كوب ونصف من مرق الخضراوات قليل الملح
6. ثماني ورقات من الميرمية، مقطَّعة إلى شرائح رفيعة
7. ربع كوب من البصل الأصفر المقطَّع إلى مكعبات صغيرة
8. نصف كوب من الفلفل الأحمر الحلو المقطَّع
9. فصَّا ثومٍ مفرومان
10. ملعقة كبيرة من خل التفاح
11. ثمن ملعقة صغيرة من جوز الطيب المطحون
12. جبن بارميزان (اختياري وغير مدرج في جدول التحليل الغذائي للوجبة)

تعليمات التحضير

سخِّن الفرن أولاً على درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت (176.6 درجة مئوية).

ضع القرع على صينية خَبْز. ادهن النصفين المقطوعين من القرع بملعقة كبيرة من الزيت وتبلهما جيدًا بالفلفل. اشوهما مدة 60 دقيقة أو حتى يصبحا طريَّين. أخرج الصينية من الفرن واترك نصفي القرع يبردان.

سخِّن قدرًا كبيرًا من الماء حتى الغليان. أضف المعكرونة واسلقها وفق التعليمات الواردة على العبوة.

أخرج لب نصفي القرع المشويَّين وضعه في خلّاط الطعام أو الخلاط اليدوي. اهرسه حتى يصبح ناعمًا. أضف المرق تدريجيًا واهرس الخليط حتى تصل الصلصة إلى القوام المطلوب. يمكنك إضافة قليل من الماء إذا لزم الأمر.

في مقلاة صغيرة، سخِّن الكمية المتبقية من زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية حتى يسخن قليلاً. أضف الميرمية واتركها على النار حتى تصبح خضراء زاهية، مدة 30 ثانية تقريبًا. أضف البصل والفلفل الأحمر والثوم. قلِّب المكونات حتى تصبح طرية، مدة 3 إلى 5 دقائق. أضف صلصة القرع الجوزي المهروس.

تبّل الخليط بالخل وجوز الطيب وكمية وفيرة من الفلفل الأسود.

أضف المعكرونة إلى الصلصة وقلِّب حتى تتغلف المعكرونة جيدًا بالصلصة.

رشّ المعكرونة الجبن البارميزان إذا رغبت في ذلك.

مؤلف من جانب الطُهاة في مركز الحياة الصحية دان إبراهام التابع لمايو كلينيك "Mayo Clinic's Dan Abraham Healthy Living Center".