من إعداد فريق مايو كلينك

نصيحة اختصاصي النُّظم الغذائية:

احرص على ترك أفخاذ الدجاج تتشرب التتبيلة جيدًا. وإذا لم يكن لديك لبن رائب، يمكنك تحضير بديل له. اخلط ملعقة كبيرة من عصير الليمون أو ملعقة كبيرة من الخل مع كوب من الحليب.

عدد الحصص الغذائية

تكفي خمسة شخصًا

المكونات

  1. نصف كوب لبن رائب (زبدة لبن) قليل الدسم
  2. ربع كوب من خردل ديجون (اختر نوعًا قليل الملح أو خاليًا من الملح لتقليل نسبة الملح في الوصفة)
  3. ثلاثة فصوص ثوم مفروم
  4. ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة
  5. عشرة أفخاذ دجاج منزوعة الجلد (أفخاذ دجاج مقطعة)
  6. رذاذ زيت زيتون للطهي
  7. نصف كوب من دقيق القمح الكامل
  8. ربع كوب من بذور الكتان المطحونة
  9. ملعقة صغيرة ونصف من البابريكا
  10. ملعقة صغيرة من الزعتر المجفَّف
  11. ملعقة صغيرة من خَميرة الخَبْز
  12. ملعقتان كبيرتان من الميرمية الطازجة المقطَّعة
  13. فلفل مطحون للتو، يضاف بحسب الرغبة

تعليمات التحضير

سخِّن الفرن أولاً على درجة حرارة 425 درجة فهرنهايت (176.6 درجة مئوية).

لتحضير التتبيلة:

في كيس بلاستيكي كبير محكم الغلق أو وعاء، اخلط اللبن الرائب والخردل والثوم والصلصة الحارة. اخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.

أضف أفخاذ الدجاج، ثم أغلق الكيس وقلبها حتى تتغلف بالتتبيلة جيدًا.

اترك أفخاذ الدجاج في البرَّاد حتى تتشرب التتبيلة، مدة 30 دقيقة على الأقل أو حتى 8 ساعات.

لتحضير أفخاذ الدجاج المخبوزة:

ضع ورق ألمنيوم في قاع صينية خَبْز. ضع شبكة خَبْز فوق صينية الخَبْز ورشها برذاذ زيت الطهي.

في كيس بلاستيكي كبير، ضع الدقيق وبذور الكتان المطحونة والبابريكا والزعتر وخَميرة الخَبْز والميرمية والفلفل، واخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.

أخرج أفخاذ الدجاج من التتبيلة. ضع فخذًا أو فخذين من أفخاذ الدجاج في كيس خليط الدقيق ورُجّ حتى يُغلَّفا بالخليط تمامًا، وكرر الخطوة مع باقي الأفخاذ.

أزل الفائض من الدقيق وضع الدجاج على الشبكة التي حضَّرتها. أزل أي بقايا من خليط الدقيق والتتبيلة.

رش أفخاذ الدجاج برذاذ زيت الطهي.

اخبز أفخاذ الدجاج حتى يصبح لونها ذهبيًا وتصل درجة حرارتها الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية)، مدة 40 إلى 50 دقيقة.

التحليل التغذوي لكل حصة

:حجم الحصةفخذان

  • السعرات الحرارية 314
  • الكاربوهيدرات الإجمالية 13 غم
  • السكريات الإجمالية 2 غم
  • السُكريات المضافة 0 غم
  • الألياف الغذائية 3 غم
  • البروتينات ومنتجات الألبان 37 غم
  • الدهون الإجمالية 11 غم
  • الدهون المشبعة 2.5 غم
  • الدهون المتحولة 0 غم
  • الدهون الأُحادية غير المشبعة 3.5 غم
  • Polyunsaturated fat 3.5 غم
  • الكوليتسرول 102 ملغم
  • الصوديوم 532 ملغم
  • Potassium 436 ملغم
  • Calcium 131 ملغم
  • Magnesium 35 ملغم
  • Vitamin D 6 وحدات دولية
  • Iron 3 ملغم

مؤلف من جانب الطُهاة في مركز الحياة الصحية دان إبراهام التابع لمايو كلينيك "Mayo Clinic's Dan Abraham Healthy Living Center".

Nov. 07, 2024

Original article: https://www.mayoclinic.org/ar/healthy-lifestyle/recipes/crispy-baked-chicken-legs/rcp-20166398