الوصفات الصحية

نصيحة أخصائي التغذية:

يفيد شوي القرع في هذه الوصفة في إِضفاء أفضل النكهات لكن يُمكن سلق القرع في حال الاستعجال.

المكونات

1. 1 ملعقة صغيرة زيت الزيتون
2. 2 كوب بصل مفروم فرماً ناعم
3. 1 كوب جزر مُقطَّع بشكل ناعم
4. 1 كوب كرفس مُقطَّع بشكل ناعم
5. 4 كوب قرع بلوطي مشوي ومقطع
6. 2 كوب ماء
7. 1 كوب مرق خضار منخفض الصوديوم
8. 3 ملعقة كبيرة زعتر سكر أسمر
9. 3/4 ملعقة صغيرة ملح كشروت
10. 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
11. 1/4 ملعقة صغيرة جوز الطيب
12. 1/4 كوب نشا الذرة
13. 1/4 كوب ماء بارد
14. 1/4 كوب مزيج نصف حليب نصف قشدة

تعليمات التحضير

يُسخن زيت الزيتون في قدر حساء كبير على حرارة متوسطة إِلى عالية الشدة، ثُمَّ يُضاف البصل والجزر والكرفس وتشوح المكونات لمدة 5 إِلى 10 دقائق إِلى أن تصبح طرية. يُضاف القرع والماء والمرق والسكر الأسمر والملح والقرفة وجوز الطيب. تُطبخ المكونات بالتهدير لمدة 15 دقيقة تقريباً. يتم إبعاد القدر عن الحرارة. يُوضع الحساء في الخلاط الكهربائي على شكل كمية معينة في كل مرة. تُوضع منشفة فوق غطاء الخلاط الكهربائي تحسباً لفتح الغطاء. يُضاف الحساء الذي تم ضربة في الخلاط في القدر مرةً أُخرى ويُترك إِلى أن يبدأ بالغليان. تُجمع في قصعة صغيرة الماء ونشا الذرة لعمل مزيج. تُضاف ملعقة واحدة من المزيج في المرة الواحدة إِلى خليط الحساء المغلي ويُخفق إِلى أن يصل الحساء الثخونة المطلوبة. يُضاف مزيج نصف حليب نصف قشدة ويُحرك ثُمَّ يُقدم.

تم تشكيلها من جانب رئيس الطهاة التنفيذي في مجال العافية وأخصائيي التغذية المعتمدين في برنامج مايو كلينيك للعيش الصحي.