الوصفات الصحية

نصيحة أخصائي التغذية:

يحتوي طبق البقوليات هذا على قدر عالٍ من الفولات وهو مصدر جيد للحديد. يساعد الفوليك على تكوين خلايا الدم الحمراء والتي تحتوي على الحديد. كلا المغذيين هامين للوقاية من الأنيميا.

المكونات

1. كوبان من البقوليات الصغيرة المجففة البيضاء (بقول بحرية) منقاة ومغسولة ومنقوعة طوال الليل ومصفاة
2. 4 أكواب ماء
3. 2 من أوراق الغار
4. 3/4 ملعقة صغيرة من الملح مقسمة
5. بصلة صفراء مقطعة
6. 1/2 كوب من العسل الأسود الخفيف
7. 1 1/2 ملعقة كبيرة من المسطردة الجافة
8. 3 شرائح سميكة من اللحم البقري المجفف مقطعة بطول 1/2 بوصة

تعليمات التحضير

ضع البقول والماء وأوراق الغار و1/2 ملعقة صغيرة من الملح على حرارة عالية في وعاء كبير ضد الحرارة بغطاء محكم الغلق أو في فرن هولندي. تُغلى المكونات. قلل الحرارة لمنخفض وغطه جزئيا ودعه يغلي لمدة 65 حتى 75 دقيقة حتى تلين البقول مع الاحتفاظ بصلابتها. أرفعه من على النار وتخلص من أوراق الغار. لا تصفي البقول.

سخن الفرن حتى درجة 350 فهرنهايت (176.66 درجة مئوية).

قلب البصل والعسل الأسود والمسطردة واللحم البقري و1/4 ملعقة صغيرة من الملح مع البقول. غطه واخبزه لمدة 4 1/2 إلى 5 ساعات حتى تصبح البقول طرية ومغطاة بشراب خفيف. تفقده باستمرار للتأكد من أن البقول لم تجف وقلبه مضيفا المزيد من الماء الساخن كلما لزم الأمر.

تعد وصفة الطعام هذه إحدى الوصفات الغذائية التي يبلغ عددها 150 وصفة والمجمعة في "كتاب الطبخ الجديد من مايو كلينيك"، الصادر عن معلومات مايو كلينيك الصحية ودار أوكسمور، وحاز على جائزة جيمس بيرد.