الوصفات الصحية

نصيحة أخصائي التغذية:

تُعد رزية الشعير النافعة الأفضل عند إعدادها مع الخضروات الموسمية. ويُمكن الاستعاضة بأسكواش الصيف أو بندق الأسكواش أو الجزر أو الفلفل. فإذا لم يكن النبيذ متوفراً يُمكن استعمال المزيد من المرق أو الماء.

المكونات

1. 1 ملعقة صغيرة زيت الزيتون
2. 1 كوب بصل مُقطَّع بشكل ناعم
3. 3 كوب شعير مطبوخ
4. 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
5. 2 كوب مرق الدجاج مُخفض الصوديوم
6. 1 كوب نبيذ أبيض
7. 3 كوب فطر كريميني مُقطَّع إِلى شرائح
8. 2 كوب هليون مُقطَّع
9. 2 كوب طماطم كرزية مُقطعة إِلى أنصاف
10. 1 1/2 ملعقة كبيرة زعتر طازج مُقطَّع
11. 1/2 كوب جبنة بارميزان مبروشة بشكل عام
12. 1/2 كوب منتج الألبان الذي يكون نصفه قشدة ونصفه حليب
13. 1/2 ملعقة صغيرة ملح الكشروت
14. 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

تعليمات التحضير

تُسخن مقلاة تشويح متوسطة الحجم على حرارة متوسطة إِلى عالية. يُضاف الزيت ويوزع في المقلاة. يُضاف البصل ويُشوَّح إِلى أن يصبح ليناً. يُضاف الشعير المطبوخ والثوم في المقلاة. يُسكب 1/2 كوب من مرق الدجاج مع التقليب باستمرار. حالما يتم امتصاص السائل يُضاف 1/2 كوب من النبيذ الأبيض مع التقليب المستمر إِلى أن يتم امتصاص السائل تماماً. يتم الاستمرار بنفس العملية ذلك بإضافة 1/2 كوب من مرق الدجاج يتبعها 1/2 كوب من النبيذ إِلى أن يبقى 1/2 كوب من مرق الدجاج فقط. يُضاف الفطر والهليون والطماطم والزعتر. تُطبخ المكونات إِلى أن تصبح الخضروات لينة ثُمَّ يُضاف 1/2 كوب مرق الدجاج. حالما يتم امتصاص كل السائل تُضاف جبنة البارميزان ومنتج الألبان الذي يكون نصف قشدة ونصف حليب والملح والفلفل. تُقلل الحرارة إِلى واطئة وتُقلَّب المكونات لتتجانس.

تم تشكيلها من جانب رئيس الطهاة التنفيذي في مجال العافية وأخصائيي التغذية المعتمدين في برنامج مايو كلينيك للعيش الصحي.